Трансильванский яблочный пирог

Ингредиенты:
Начинка
Яблоки (очищенные от сердцевины и кожуры, нарезанные тонкими пластинками) — 750 — 800 г
Изюм — 2 ст. л.
Сахар — 4-6 ст.л. (в зависимости от кислоты яблок) + еще немного
Ром/коньяк/виски — 5 ст. л.
Тесто
Мука — 180 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Масло сливочное охлажденное — 90 г
Сахар — 60 г
Ванилин
Заливка
Яйца — 2 шт.
Сахар — 40 г
Масло сливочное (размягченное) — 30 г
Алкоголь — пара ст. л.
Приготовление:
Для начинки в кастрюлю положите яблоки и изюм. Засыпьте сахаром, залейте коньяком.
Сахара берите больше или меньше в зависимости от кислоты яблок.
Оставьте под крышкой на несколько часов, а лучше на ночь. Несколько раз перемешайте.
Духовку разогрейте до 200 гр. Форму выстелите бумагой для выпечки.
Для теста муку, разрыхлитель, сахар и масло поместите в чашу кухонного комбайна, взбейте до состояния мелкой хлебной крошки. Получившуюся смесь высыпьте в подготовленную форму, разровняйте. Сверху выложите яблоки, зачерпывайте их вместе с сиропом. А потом сверху можно еще дополнительно полить сиропом. Оставшийся сироп мы используем для финального штриха. Яблоки посыпьте сахаром и отправьте пирог в духовку минут на 30.
Для приготовления заливки взбейте яйца с сахаром. Добавьте масло и снова взбейте. Получившейся смесью залейте пирог и отправьте в духовку еще на 10 — 15 минут.
Для финального штриха смешайте примерно 50 мл сиропа с парой ложек коньяка и сбрызните этой смесью горячий пирог. Полностью остудите в форме.