Шпроты домашнего приготовления

Ингредиенты: мелкой свежей рыбы 1 кг, лука 1 кг, лимон 1, растительного масла 2 стакана, уксуса яблочного 1/4 стакана, черного перца горошин 20, листа лавровых 4 штуки, соль по вкусу.
Продукты рассчитаны на 8-10 порций. Приготовление займет 30-40 минут.
Рыбу необходимо выпотрошить и промыть. Затем выложить на бумажные полотенца и хорошо обсушить. Лук нарезаем полукольцами. Тонкими кружочками нарезаем лимон. В сотейнике разогреваем половину растительного масла и обжариваем рыбку на среднем огне. Жарим набольшими порциями по 4 минуты. Переворачиваем один раз. В кастрюлю на дно ложем кружочки лимона и нарезанный лук, а затем обжаренную рыбку. Сверху на рыбку ложем лавровые листья и посыпаем горошинами черного перца.
Яблочный уксус разводим стаканом воды и смешиваем с маслом растительным и солью. Полученную смесь необходимо довести до кипения и залить кипящим раствором приготовленную рыбку. Накрыть крышкой и дать полностью остыть. В холодильник поставить на 4 часа, а лучше всего на сутки. Перед подачей готовую рыбку нагреть до комнатной температуры.
Для приготовления шпрот домашних подойдет любая свежая и мелкая рыбка: салака, мойва и килька. Если очень мелкая рыбка, то ее можно не потрошить.