Рулет из свинины с яблоками

1 кг филе свинины,
1 луковица,
2 яблока,
цедра 1/2 лимона,
соль,
чёрный молотый перец.

Разогреть духовку до 250 градусов.
Мелко нарезать лук.
Яблоки очистить от кожуры и нарезать.

Обжарить вместе на растительном масле до мягкости.
Добавить цедру.
Мясо распластать (можно отбить). Посолить и поперчить с двух сторон.

Выложить начинку, свернуть и перевязать кулинарной нитью (или скрепить деревянными шпажками).
Поставить запекаться на 20 минут, затем убавить температуру до 160 градусов и печь ещё минут 40.