Котлеты из баклажанов

Ингредиенты:
•1 большой баклажан,
•1 средняя луковица,
•1 яйцо,
•0,5 ст. муки, соль и остальные пряности по вкусу.
Приготовление:
С баклажана срезать корку, разрезать на половинки и уложить на 10 минут в воду (чтобы убрать горечь). Лук и баклажан прокрутить через мясорубку, в массу добавить яйцо и муку, перемешать, добавить соль. Мокрыми руками сформовать котлетки (можно обвалять в сухарях) и обжарить на растительном масле. По желанию можно еще и потушить в томатном соусе с кусочками морковки, посыпать зеленью и измельченным чесноком.
По вкусу напоминают рыбные котлеты.