Сырный соус к кексам


На 8 порций:
200 г сливочного мягкого сыра
200 мл сливок жирностью 33%
1 желток
горсть листиков эстрагона
6 горошин розового перца

Сыр нарезать небольшими кусочками. Выложить в сотейник, добавить сливки и готовить на небольшом огне, помешивая, пока сыр полностью не расплавится.

Продолжая мешать, добавить желток. Готовить на слабом огне 7 мин.

Листики эстрагона измельчить. Перец раздавить. Добавить в соус, перемешать и дать полностью остыть.