Пикантная закуска из баклажан

Ингредиенты:
— 5-6 небольших баклажанов по 200-220 г
— 3 больших луковицы
— 3 средних салатных перцев
— 3 больших помидоры
— маленький перчик чили
— 3 зубчика чеснока
— чёрный молотый перец и соль по вкусу
— 1 ч. л. мёда
— 3 ст. л. рубленой петрушки
Баклажаны помыть, порезать кружками толщиной 1 — 1,5 см. Сложить в глубокую посуду, посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть под проточной водой, хорошо отжать и подсушить на полотенце.
Противень из духовки смазать маслом, выложить на него кружки баклажан в один слой. Баклажаны сверху смазать маслом при помощи кисточки и запечь в духовке при 160 градусах до готовности (приблизительно 30 минут).
Лук очистить и порезать небольшими кубиками.
Перец нарезать тонкой соломкой.
Помидоры, чеснок и чили измельчить в блендере.
На большом огне в глубокой сковороде обжарить лук до лёгкой золотистости. Не уменьшая огня, добавить перец и обжаривать ещё 3-4 минуты, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Затем влить помидорную массу, довести до кипения и уменьшить огонь. Тушить на среднем огне 5 — 7 минут, за 2 минуты до готовности добавить петрушку, соль, перец и мёд.
В глубокий контейнер на дно выложить слой зажарки, затем слой баклажан. опять слой зажарки — и так до конца. Последним должен быть слой зажарки.
Всю эту конструкцию отправить в холодильник на ночь, а утром употребить с кусочком подсушенного чёрного хлеба.