Вы просматриваете рубрику: Соусы

Острый чесночный соус

Острый чесночный соус

Пропорции продуктов следующие: 1 головка чеснока 250-300 мл оливкового масла соль по вкусу В ступке нужно растереть чеснок и по капле добавлять оливковое масло, по капле — до загустения, а потом можно лить тонкой струйкой. На приготовление уходит примерно 20 минут.

Заправка для салата из тархуна.

Заправка для салата из тархуна.

Что нужно: Тархун(эстрагон) — 5-6 побегов (только листья!!!) Оливковое масло — 3-4 ст.л., Винный уксус (белый или красный) — 1-2 ст.л., Сметана — 200 гр., Перец чили — 1-2 см., Чеснок — 1 зуб., Соль, перец — по вкусу Как делать: Все ингредиенты положить в блендер, взбить, посолить, поперчить по…

Сливовый соус

Сливовый соус

Ингредиенты: слива (сорт Ренклод) — 500г; вода — 100 мл; корица — 1 палочка; бадьян — 1 звездочка; перец душистый — 3 шт.; перец черный — 5 шт.; гвоздика — 3 шт.; сахар — 2 ст.л.; соль — 1/3 ч.л.; уксус (белый винный) — 3-4 ст.л.; имбирь (свежий, корневище) —…

Соус белый

Соус белый

Соус белый по другому называется основной. Он является основой для приготовления многих других соусов. Если его готовят к рыбным блюдам, то используют рыбный бульон, к мясным — мясной, а к овощным — овощной отвар. Просейте 100 г пшеничной муки и спассеруйте ее на сливочном масле, периодически помешивая, чтобы мука не…

Зеленый соус из авокадо

Зеленый соус из авокадо

Ингредиенты : 1/2 авокадо 6 — 8 шт оливок 1/2 столовой ложки сока лайма 1 чайная ложка каперсов (по желанию) 1 — 2 веточки мяты 2 веточки фенхеля или укропа 2 — 3 столовые ложки майонеза Способ приготовления: Мяту и фенхель мелко порезать. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и одну…

Сладкий соус чили

Сладкий соус чили

Ингредиенты: Перец острый 4 шт. Чеснок 2 зубчика Вода 200 мл Мирин (сладкое рисовое вино)50 мл Сахар 100 г Соль 10 г Крахмал кукурузный 2 ст. л. Рецепт приготовления: Почистить перец, удалить семена и перепонки, нарезать на куски. Пюрировать перец и чеснок в блендере. Вскипятить воду с сахаром, добавить соль,…

Соус Неаполитанский

Соус Неаполитанский

Состав: 4 ст.л. оливкового масла 2 крупных луковицы 5 долек чеснока 2 ст. л. сухого орегано 1500 г консервированных томатов 4 ст. л. томатной пасты 2 ст. л. сахара. 8 свежих томатов Приготовление Лук надо мелко нарезать, а чеснок натереть на мелкой терке. Разогреть масло в кастрюле, добавить чеснок и…

Домашняя горчица

Домашняя горчица

Ингредиенты: Горчичный порошок 1 ст. л.; Вода 2 ст. л.; Сахар 1 ч.л; Масло растительное 1 ч.л; Уксус 9% 1 ч.л; Соль 0.5 ч.л; Горчичный порошок просеять через сито. Залить кипятком (лучше в 2 этапа) и тщательно перемешать. Оставить на 10-15 минут. Затем добавить сахар, соль, растительное масло и уксус….

Сливочно сырный соус с грибами

Сливочно сырный соус с грибами

Ингредиенты: Грибы любые, свежие 500гр Сливки 20% 400 мл 2 луковицы Сыр 50гр мука 2 ст.ложки Соль перец зелень масло растительное 2 ст.ложки Способ приготовления: На сковороде разогреваем растительное масло,добавляем мелко нарезанные грибы и репчатый лук.Готовим до полуготовности,солим и перчим. Вливаем сливки,непрерывно помешивая, даем загустеть и вводим муку разведенную небольшим…

Соус-майонез с каперсами

Соус-майонез с каперсами

Ингредиенты 5 столовых ложек майонеза 10 шт. каперсов веточка базилика веточка укропа 1/2 чайной ложки цедры лимона Приготовление Укроп, базилик и каперсы измельчить ножом. Кожу лимона потереть на острой терке. Все смешать с майонезом домашнего приготовления, или с магазинным, если мало времени. Соус отлично подойдет к рыбе.