Вы просматриваете рубрику: Блюда из мяса и субпродуктов

Печень с карамелизированным луком и тыквенным пюре

Печень с карамелизированным луком и тыквенным пюре

На 3-4 порции: 600 г печени 2 шт. репчатого лука 50 г слив. масла 2 ст.л. меда 1/2 ч.л. соли щепотка сушеного тимьяна Для тыквенного пюе: 1 небольшая тыква, 25 г слив. масла 100 г козьего сыра или моцареллы кайенский перец соль по вкусу Способ приготовления: — Куски печени толщиной…

Мясо в томатном соусе

Мясо в томатном соусе

Ингредиенты: Говяжья грудинка 1,5 кг Розмарин веточки 3 шт Помидоры красные 800 г Маслины без косточки 60 г Тимьян 3 г Вино белое сухое (столовое) 200 мл Масло оливковое 40 мл Чеснок дольки 3 шт Базилик зеленый 10 г Соль 1 ч.л Мясо нарезать крупными кусочками, примерно 3×4 см. Замочить…

Ароматная мясная булка

Ароматная мясная булка

Ингредиенты: Фарш (50% свинины, 50% говядины) — 2 кг; лук — 1 шт морковь — 2шт чеснок — по желанию соль-перец зелень (у меня укроп, лук зеленый) манка (3 ст. ложки) грибы (500гр) лук нарезать, обжарить, добавить к луку натертую морковь… нарезать грибы , добавить в зажарку, туда же лук…

Свинина в апельсиновом соусе

Свинина в апельсиновом соусе

Ингредиенты: 50 г. сливочного масла 800 г филе свинины соль и перец 1/2 стакана хереса 1 стакан куриного бульона 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного 2 ст.л. сахара сок и цедра 1 апельсина 2 ч. л. муки Способ приготовления: Разогреть духовку до 180° C. Филе разрезать на крупные кусочки. Масло растопить…

Мясо в картофельной корочке

Мясо в картофельной корочке

Ингредиенты: свинина (корейка) – 800 г картофель – 5 клубней яйцо – 1 шт. зелень рубленая – 1 ст. ложка растительное масло – 100 г специи по вкусу Очищенный картофель натереть на крупной терке, отжать от сока, добавить специи, яйцо, и зелень. Перемешать. Мясо нарезать ломтиками, хорошо отбить. Половину картофельной…

Свинина, запечёная с яблоками и черносливом

Свинина, запечёная с яблоками и черносливом

Свинина – 600гр Яблоки зеленые – 2шт Чернослив 10-12шт Чеснок (при желании) Петрушка (у меня сушеная) Для маринада: Томатная паста – 2ст.л. Соевый соус – 2ст.л. Мед – 1ч.л. Горчица – 1ч.л. Сушеные травы: тмин, тимьян, базилик, орегано… Соль, черный молотый перец Смешать все ингредиенты для маринада и обмазать полученной…

Говядина со сливами

Говядина со сливами

Состав: 500 г говядины для тушения, например лопатки 500 г слив 125 мл красного сухого вина 1 ст.л. меда 1 луковица 15 г сливочного масла 3 ст.л. растительного масла 1/2 ч.л. молотого душистого перца 1 ч.л. соли 1 ст.л. крахмала 125 г йогурта или сметаны Сливы помыть разрезать на половинки,…

Рулет из свинины с яблоками

Рулет из свинины с яблоками

1 кг филе свинины, 1 луковица, 2 яблока, цедра 1/2 лимона, соль, чёрный молотый перец. Разогреть духовку до 250 градусов. Мелко нарезать лук. Яблоки очистить от кожуры и нарезать. Обжарить вместе на растительном масле до мягкости. Добавить цедру. Мясо распластать (можно отбить). Посолить и поперчить с двух сторон. Выложить начинку,…

Мясо в цахтоне

Мясо в цахтоне

Ингредиенты: Говядина – 500 г Сметана – 250 г Чеснок – 2-3 зубчика Зелень – 50 г Соль Варим говядину и режем на тонкие брусочки поперек волокон. Чеснок и зелень измельчаем. Смешиваем сметану с чесноком и зеленью, солим и заливаем нарезанное мясо этой смесью. Перед употреблением надо дать мясу настояться…

Сало в микроволновке

Сало в микроволновке

Подготовленный кусок корейки (шпигуем чесноком, морковью, лаврушкой, натираем специями) укладываю в пакет для запекания, и не очень плотно завязываю, для выхода пара. Ставлю в СВЧ на полную мощность, до момента закипания выделенного сока. (Это может занять 5-15 мин, в зависимости от мощности СВЧ, веса куска и его исходной температуры на…