Вы просматриваете рубрику: Блюда из мяса и субпродуктов

Кокандский пирожок (узбекская кухня)

Кокандский пирожок (узбекская кухня)

Ингредиенты по рецепту 2кг баранины или свинины 300 г курдючного сала или растительного масла без запаха 1,5 кг картошки Зира, соль, красный перец, сухие травы. В холодный казан наливаем пол стакана растительного масла, туда же кладем чищенную картошку. Картошку оставляем целиковую, а если очень большая, то можно разрезать на пополам….

Свиные отбивные в тесте

Свиные отбивные в тесте

Продукты на 15-16 шт: 1 кг свиной вырезки чёрный молотый перец растительное масло соль Тесто: мука вода 1 яйцо соль Приготовление: Из муки, воды, яйца, щепотки соли сделать тесто по консистенции, как на оладьи. Мясо тонко нарезать, отбить, с каждой стороны посолить, посыпать перцем. Отбивные обмакивать полностью в тесто, жарить…

Жаркое в горшочках из говядины с квасом

Жаркое в горшочках из говядины с квасом

Ингредиенты: 1 киллограм говядины 150 грамм сала-шпик 7 картофелин одна морковь одна луковица репчатого лука два кусочка ржаного хлеба пол-литра хлебного кваса 70 грамм сметаны один корень петрушки пол лимона 2 ст. ложки топленого сливочного масла соль и специи Чистим мясо от сухожилий и пленок и нарезаем кусочками среднего размера,…

Томленая грудинка

Томленая грудинка

Ингредиенты: грудинка, кусок чуть больше килограмма головка чеснока 3 луковицы острый перчик полстакана минералки Сделать несколько надрезов, натереть солью и черным перцем. Крупно порубить чеснок и красный перец, натолкать в надрезы. Обложить грудинку кольцами лука и завернуть в фольгу, но перед тем как окончательно запечатать, влить еще минералку. Запекать в…

Лагман из баранины

Лагман из баранины

Ингредиенты: мякоть баранины – 1 кг; широкая длинная лапша – 0,3 кг; чеснок – 1 головка; морковь – 2 штуки; помидоры – 3 штуки; зелень; соль; сладкий перец; лук – 4 головки; чёрный молотый перец и горошком – 8 штук; растительное масло. Способ приготовления: 1. Вымытую баранину обсушиваем и нарезаем…

Тушеная печень

Тушеная печень

Ингредиенты: -1 кг. печени -0,5 кг грибов -2-3 головки лука -5-6 средних картофелин Способ приготовления: Следует обжарить в раскаленном масле отдельно заранее очищенные и мелко нарезанные грибы, лук, картошку,густо посолить. Заранее промытую и избавленную от пленок печень поперчить, обжарить. В термостойкий керамический горшочек положить обжаренную печень, сверху прикрыть обжаренными овощами,…

Колбаски.

Колбаски.

Ингредиенты: Говядина Кусочек сала Горчица Соль Перец Лук репчатый Кетчуп или томат Сахар Способ приготовления: Говядину нарезать на небольшие порционные куски. Тонко отбить. Посолить, поперчить. Из морозильной камеры достать сало. Нарезать его очень тонкими пластинами. Если пластины получились не достаточно тонкими, то сало можно тоже слегка отбить. Теперь собираем колбаску….

Вок из свинины с морковью

Вок из свинины с морковью

Ингредиенты: 400 г кусочков свинины 1 ст.л. растительного масла щепотка соли щепотка молотого черного перца 3 моркови 1 головка репчатого лука небольшой кусочек свежего имбиря 2 ст.л. сладкого соуса чили 2 ч.л. коричневого сахара 100 мл воды Дополнительно: лапша Способ приготовления: Кусочки свинины обжарить до коричневого цвета на сковороде вок…

Мясной рулет с печенью

Мясной рулет с печенью

Середина у рулета печеночная, а края из фарша. А еще в нем есть прослойка из грибов и черемши. Бутерброды с таким рулетом очень вкусные. — 400г смешанного мясного фарша — 250г индюшачьей печени (можно взять куриную) — 100г шампиньонов — 1 луковица — половина моркови — 75г сливочного масла —…

Чанфайна

Чанфайна

Ингредиенты: Перец черный горошком 6 шт. Печень куриная 600 г Вино белое сухое (столовое) 100 мл Лук репчатый 2 шт. Чеснок дольки 3 шт. Оливковое масло 20 мл Петрушка 15 г Корица молотая 1 ч.л. Тмин 1 ч.л. Перец чили молотый 1 ч.л. Сухари панировочные 1 ст.л. Варим печень в…